АДЫГЭ ПIАСТЭ
Что такое паста? Кто-то скажет – своеобразный соус, кто-то решит, что речь идёт о макаронах. Однако есть ещё одно блюдо, которое называют пастой. Это традиционное кушанье у некоторых народов Северного Кавказа. Например, у адыгов.
В кухнях адыгских народов просу издревле отводилось очень большое место. Оно, прежде всего, было хлебом. Кроме того, из проса готовили различные сладости, сдобы, напитки… Одним из распространённых блюд из проса является паста («пIастэ»), которая подаётся ко всем вторым блюдам вместо хлеба. Пасту едят также с молочными продуктами.
Сегодня я расскажу, как приготовить это блюдо. Рецепт у меня настоящий, национальный, без «приближений» или «стилизации».