June 6th, 2008

Хлеба и сахар

АДЫГЭ ПIАСТЭ

          Что такое паста? Кто-то скажет – своеобразный соус, кто-то решит, что речь идёт о макаронах. Однако есть ещё одно блюдо, которое называют пастой. Это традиционное кушанье у некоторых народов Северного Кавказа. Например, у адыгов.

В кухнях адыгских народов просу издревле отводилось очень большое место. Оно, прежде всего, было хлебом. Кроме того, из проса готовили различные сладости, сдобы, напитки… Одним из распространённых блюд из проса является паста («пIастэ»), которая подаётся ко всем вторым блюдам вместо хлеба. Пасту едят также с молочными продуктами.

Сегодня я расскажу, как приготовить это блюдо. Рецепт у меня настоящий, национальный, без «приближений» или «стилизации».

Collapse )
Татьяна Веденеева

(no subject)

          За последнее время я опубликовала много рецептов десертов и всевозможных мясных блюд. Пора устроить «рыбный» день. Хотя, конечно, рыбным он будет только отчасти. Дело в том, что Марк Эпштайн - член Национальной Гильдии шеф-поваров - продемонстрировал в программе «Мир в твоей тарелке» рецепт испанской кухни, и приготовил рыбу по-наваррски. Почему я сказала, что рыбным этот рецепт является только отчасти? Обратите внимание на список ингредиентов!

Рыба по-наваррски

Продукты


Форель – 2 шт.
Бекон – 100 г
Хамон – 50 г
Картофель (средние вытянутые клубни) – 4 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Соль
Перец
Мука
Оливковое масло

Collapse )