Кухня в неумелых руках...

анонс, вегетарианские рецепты, вторые блюда, выпечка, дегустация, мучные изделия, мясо, овощи, рыба, соусы, суп, фрукты,

Поиск по блогу
по комментариям по друзьям

                                                   

…Рагу из красных овощей в присутствии кабачков.

Продукты:

Кабачок – 1 крупный экземпляр
Красный сладкий перец – 1 шт.
Морковь – 1 крупный экземпляр
Помидор – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч.л.
Подсолнечное масло – 8 ч.л.
Соль
Перец молотый чёрный

Энергетическая ценность на 100 г готового продукта – 78 калорий, 5 г жира (нововведение для тех, кто считает калории – пользуйтесь!)

( Как это делается. ) 

     Вид этого мутного супчика на снимках в журнале не вызывал особого доверия к вкусовым качествам первого, но чего не сделаешь ради тяги к рыбе и экспериментам? 

                                                                                           

     Вооружившись знаниями о том, что для рецепта нужны строго морские обитатели глубин, я направилась в магазин, в глубине души справедливо полагая, что на сей раз следует чётко следовать указаниям виртуального повара и ничего не менять. В таком случае все неудачи при создании рыбной мути можно смело списать на «дорогую редакцию».

                                                                                           

     У прилавка мне явилась истина. Оказывается, я не могу отличить морскую рыбу от речной. Теперь тяжесть ответственности целиком перелегла на мои плечи, а «дорогая редакция» осталась, как всегда, в стороне. Собирая в одно целое обрывки знаний, я припомнила, что, к примеру, карась – он речной, а вот окунь – всякий бывает…
     Ни карася, ни окуня в магазинном холодильнике не оказалось. Зато рядом топтался ещё один незадачливый покупатель вроде меня, который тоже не знал, кто есть кто на этих полках. Мое неодиночество несколько обнадёжило (не одна я такая бестолковая – это соображение всегда радует). Правда, собрат по несчастью не растерялся, взял «помощь зала» и бодро восполнил свой образовательный пробел по мобильному. Я же положилась на интуицию и купила аккуратные замороженные брусочки рыбы серебристой – хека.
     В пару к бледным и тощим кускам хека пошла отдыхавшая в моей морозилке голова и хвост совсем неморского карпа – нарушать, так с музыкой! К тому же в околорыбной суете я растерялась и забыла купить такие положенные по рецепту ингредиенты как укроп и сметана. В общем, всё встало на свои рельсы: я снова переиначиваю журнальные советы по-своему. 
  
                                                 
        
( Read more... )

     Подойдём-ка мы к теме исподволь да с той особой говорливостью, которая присуща глянцевому чтиву. Итак: в больших городах люди делятся на две категории. На тех, в ком места общепита вызывают презрительное недоумение и жгучее желание немедля рассказать байку о поваре, который в компоте ноги моет. И на других, кто байки слушает да ест… 
     Я ела с детства. Дома – плохо, но очень хорошо в кафе, кафетериях и даже советских рабочих столовых, куда меня влекло против желания взрослых. Котлеты, по преимуществу хлебные, слипшиеся макароны с подливой и даже тот самый компот, рождающий красочные ассоциации – мне нравилось всё, кроме манной каши с комками. С такой кашей ко мне лучше было даже не подходить. Особенно, если помимо комков в ней были рыбьи кости, как нам подавали это кушанье в одном «пионерлагере».
     Манную кашу с комками я и сейчас не ем. А вот места общепита по-прежнему люблю. «Да зачем тебе то кафе? - спрашивает меня родная тётка, когда узнаёт об очередном намерении встретиться с сестрой именно в казённом месте. – Да я тебе то кофе дома сварю и в чашках красивых подам!» Но домашние чашки неизменно отвергаются в пользу чашек общественных.
      Впрочем, иногда, когда «ресторанные» хлёбова вкусны, незатейливы, малы по объёму и велики по стоимости, у меня появляется мысль повторить рецепт на дому. Вот и после вчерашних посиделок в милом сердцу японском ресторанчике мне захотелось той ресторанной лапши, что подавали там на десертной тарелочке.
     Не будем поминать японцев всуе. Назовём её, как было написано у моего френда   «Лапша в восточном стиле». Ресторанный повар намешал в своё создание всё, что у него нашлось на кухне: были там и говядина, и разноцветные перцы, и лук, и авокадо, и тонкие квадраты теста, напоминающего блинное, и даже лапша там была, правда не в таких поражающих желудок количествах, в каких её хотелось бы употреблять.
     Я не стала умножать сущностей, а, сократив часть, лишь поменяла одно название на другое. 

                      
                                                           
( Созерцать... )

     Иногда хочется отставить в сторону ненужные умствования, встать и просто пойти печь пирожки. В моём случае эти добрые намерения неизбежно ведут к катастрофе. В пять лет я научилась печь печенья, в пятнадцать - пиццу. На этом моё развитие остановилось. Торты, пироги, пирожки кажутся делом из области фантастики. 

     Сегодня эту «фантастику» я решила сделать былью. Когда видишь рецепт творожных пирожков с фруктовой начинкой, все сомнения немедленно рассеиваются.

     Но на такую красоту я, естественно, даже не претендовала.



     Программа максимум - съедобность, за красотой погонимся в другой раз. Собрать в своём холодильнике 3 главных ингредиента воедино было моим первым шагом…

( Дальше - больше )

     В программе у Татьяны Веденеевой не всегда готовят что-то ресторанное и сверхсложное. Вот, например, такой «салат красоты» был известен ещё нашим бабушкам. Хорошее разгрузочное блюдо.

Салат красоты

Продукты:

Хлопья овсяные – 5 ст. л.
Молоко – 3 ст.л.
Жидкий мёд – 1 ст. л.
Зелёное яблоко – 1 шт.
Грецкие орехи - 3 шт.

      Технология приготовления элементарна. В миску складываем овсяные хлопья и грецкие орехи, слегка раздавленные ножом. Натираем на тёрке яблоко и тоже кладём в миску. Добавляем молоко и мёд для вкуса и приятной консистенции.

Наш кулинар Наталья Скворцова предложила приготовить вот такой лёгкий и необычный ужин.
Интересный рецепт. Мне такой раньше не попадался.

Тёплый салат из тыквы

Продукты:

Тыква оранжевая – 200 г
Помидоры «черри» - 2 шт.
Мёд жидкий – 1 ст. л.
Масло оливковое – 15 г
Козий сыр – 50 г
Спаржа светлая – 100 г
Сок апельсиновый – 200 мл
Перец
Тимьян свежий

 

     Сергей Цигаль и Мариэтта Полищук-Цигаль решили приготовить кое-что калорийное, но невероятно вкусное. Мечтаю повторить этот рецепт на выходных - раз уж праздник, и осень, и отдых.... Нужно побаловать себя и семью. Присоединяетесь к этому начинанию? 

Лазанья

Продукты:

Тесто для лазаньи – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Мясо (говядина или свинина) – 600 г
Мука – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Молоко – 2 стакана
Белое сухое вино – 1 стакан
Сметана – 4 ст. л.
Сыр – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Сухарная крошка – 2-3 ст.л.
Оливковое масло
Базилик
Соль
Перец
 

     Иногда Александр Селезнёв отвлекается от грандиозных тортов и обращает свой взор на нечто крошечное. Например, птифуры, что в переводе с французского означает «маленькая выпечка». В одной из серий «Сладких историй» Александр напёк несколько видов таких птифуров. Я расскажу обо всех по очереди. Сегодня на повестке дня

Шоколадные тюльпанчики

Продукты:

Сливочное масло – 100 г
Сахарная пудра – 80 г
Мука – 50 г
Какао-пудра – 40 г
Молотый миндаль – 40 г
Кунжут – 20 г
Мёд – 20 г
Сливки для взбивания – 200 г
Горький или молочный шоколад без начинки – 100 г
Клубника – несколько ягод (4-5)

Едят ли балерины крупы? Ведь все считают, что от каш можно только потолстеть… А вот звезда российского балета Илзе Лиепа утверждает, что такой супчик она готовит для себя и ест его без страха поправиться. Специально для «Мира в твоей тарелке» Илзе приготовила суп под  прицелом телекамер. Тем, кто сидит на диете, этот рецепт позволит неплохо разнообразить суровое диетической меню.

Гречневый протёртый суп

Продукты:

Крупа гречневая – 200 г
Грибы – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Репчатый лук –
Масло сливочное – 40 г
Укроп
Соль 

     Этот блог так давно не обновлялся, что постоянные читатели, верно, успели подумать, будто он приказал долго жить. Однако же это далеко не так. У нас грядут изменения, о которых я обязательно расскажу вам позже. А пока снова возвращаюсь на стезю описания рецептов, которые вы видели (или хотели увидеть) в кулинарных программах телеканала «Домашний».

     Не так давно Татьяна Веденеева в рамках передачи «Мир в твоей тарелке» обсуждала с гостями блюда, приготовленные в стиле «фьюжн». Чтобы полностью соблюсти линию «смешения всего и вся», я взяла рецепт одного такого блюда, который предложила нам звезда эстрады. Согласитесь, гламурные певицы и кухня – это уже фьюжн. А если они ко всему прочему начинают готовить смело миксуя и экспериментируя, то это – фьюжн в квадрате. Впрочем, получилось неплохо. Повар – Катя Лель.

Куриные рулетики с сыром и абрикосами

Продукты:

Куриное филе – 500 г
Консервированные абрикосы – 1 маленькая банка
Сыр твёрдых (или, лучше, полутвёрдых) сортов – 150-200 г
Соль
Перец
Подсолнечное масло
Петрушка
Кинза
 

Фаршированные овощи

Продукты:

Небольшой кочан капусты
Перцы - 2-3 шт.
Помидоры - 2 шт.
Куриное филе - 500 г
Рис - 150 г
Лук репчатый - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Вода (для соуса) - 150 г
Сметана - 2-3 ст. л.
Соль
Перец
Лавровый лист

Овощная запеканка

Продукты:

Цветная капуста – 300 г
Брокколи – 300 г
Яйца – 2 шт.
Сливки 33% - 100 мл
Помидоры – 3 шт.
Сыр твёрдых сортов – 30 г
Соль
Мускатный орех
Чёрный молотый перец

e_rigby_ru

Говядина с манго и кус-кусом

Продукты:

Филе говяжье – 150 г
Манго – половинка
Кус-кус – 100 г
Сельдерей – 2 стебля
Перец сладкий – 1 шт.
Масло растительное – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Уксус бальзамический - 1 ч. л.
Соль
Перец