анонс, вегетарианские рецепты, вторые блюда, выпечка, дегустация, куда пойти?, мучные изделия, мясо, общественное мнение, овощи, помощь зала, рыба, событие, соусы, суп, фрукты,

Поиск по блогу
по комментариям по друзьям

     Чтобы лучше запомнить событие, надо связать его с определённым запахом. Вроде, так и поступали древние индейцы. Носили с собой несколько ёмкостей с разными пахучими веществами и открывали ёмкость только тогда, когда в их жизни случалось великие дела, которые хотелось запомнить на всю жизнь. Знаете эту легенду?
     Когда за окном плюс двадцать и шумят, освещённые ярким солнцем, жёлто-зелёные листья, самое время полюбить осень. И сделать в честь её прихода зелёные куриные оладьи с жёлтым рисом. Чтобы цвета в тарелке совпадали с видом за окном. Когда бабье лето кончится – а в этом году оно кончилось, так и не начавшись – можно снова приготовить жёлто-зелёное блюдо, и, слыша в кухне вкусные запахи, вспомнить, какой красивой была осень ещё вчера. Тогда и сегодняшний день октября покажется симпатичным. Тем более что за окном всё той же расцветки листья, только теперь их намного меньше.

                                       

( Рис и куриные оладьи - что там дальше? )

     Второй уикенд в Москве продолжается Фермерский фестиваль от «Улитка – Slowfood». Я же доползла до него только сегодня. Впрочем, название позволяет – еда-то медленная, торопиться некуда. К этому удобному названию апеллировали и лекторы, выступавшие на Дорогомиловском рынке. Все лекции (кстати, вот расписание), которые планировалось провести на заводе «Флакон», решили перенести сюда.

     Я долго думала, на какой мастер-класс пойти. Ткнула пальцем в небо и не прогадала. «Чудеса русской тыквы» от Александра Гаврилова (журнал «Сноб») – это спектакль одного актёра. Обаятельный журналист, учитель русского языка, владелец ресторана и просто мужчина, умеющий готовить, изрядно повеселил зал. Больше двух часов он говорил, не умолкая, предлагал кидать в него овощами и задавать вопросы, при этом Александр умудрялся готовить из тыквы первое, второе и, конечно же, компот.

                           

     Падали тыквы и журналисты, у микрофона пропадал звук, а интерес зрителей, наоборот, появлялся и возрастал. Кстати, народу оказалось не так много. Многие просто боялись подойти. Из-за фотографов и камер обычные посетители рынка думали, что площадка предназначается исключительно для журналистов. Сзади меня остановились трое гостей столицы. «Э! Давай послушаем. Тут интересно. Может, и нам что дадут», - предложил один. «По шее дадут», - заключил второй, и вся компания поспешила удалиться. 

     ( Дальше! )

     Эти и следующие выходные в Москве обещают быть весёлыми. Грядёт Фермерский фестиваль, на который я планирую непременно попасть. Проводится фестиваль сразу в трёх местах, но при желании можно успеть везде.

                                         

     В чём суть мероприятия и зачем туда идти:

     ( Где, что, когда... )

     Средиземноморская кухня наступала на Россию, наступала, да так и осталась тут, если не навсегда, то надолго. Во всяком случае, так кажется, когда читаешь меню ресторанчиков и гастрономический журнал с созвучным наименованием. Макароны по-флотски – это из области детства, равно как и вареники, и каша рисовая, молочная. Современный москвич питается не макаронами, но лингвини (обязательно «ди маре», а вы как думали?), не варениками, но равиоли (с шоколадным сыром), не рисом, но ризотто (конечно, ещё и роллами, и суши, но тут мы отклоняемся от заданного географического направления). И, разумеется, у любой современной уважающейся себя хозяйки должно быть на полке оливковое масло. Без него на кухне делать нечего, это вам любой скажет. Только включите телевизор, как сразу вам оттуда пальчиком погрозят: а запасли ли оливковое масло? Если нет, то мы к вам даже не зайдём.

     И вот уже два года я убеждаюсь, что не быть мне современной хозяйкой. И не потому, что не уважаю оливковое масло. Очень уважаю, всё, как положено – масло холодного отжима на полке имеется. Дело в том, что это масло не уважает меня.

     На полке в шкафчике (темно, сухо, что ещё ему, проклятому, нужно?) хранится масло подсолнечное рафинированное. Масло подсолнечное нерафинированное тоже стоит – не тужит. А вот оливковое масло у меня не задерживается. Полгода, иногда меньше – и оно портится. Сначала слегка попахивает, потом – откровенно воняет. И я, скрепя сердце, выкидываю очередную бутылку, чтобы через неделю-другую вновь направить стопы свои за маслом. Обычно я беру «Monini». Вот такое. Зелёненькое:  
                                                        
    
     Большую бутылку брала – протухло. Маленькую бутылку брала – протухло. Доктор, что со мной не так?

     Расскажите, какие у вас отношения с оливковым мега-девственным (extra virgin) маслом? Уважает ли оно вас, не меняет ли замки в доме и не портится ли в сухом тёмном месте через каждые полгода?

Какой дневник вам интереснее читать?

Показать ответы

Тематический. Если ЖЖ кулинарный, там должны быть только рецепты

4 (16.7%)

Тематический, но и посты на другие темы меня не раздражают

10 (41.7%)

Интереснее читать о самых разных вещах. Одна тематика утомляет

10 (41.7%)

                                                   

…Рагу из красных овощей в присутствии кабачков.

Продукты:

Кабачок – 1 крупный экземпляр
Красный сладкий перец – 1 шт.
Морковь – 1 крупный экземпляр
Помидор – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч.л.
Подсолнечное масло – 8 ч.л.
Соль
Перец молотый чёрный

Энергетическая ценность на 100 г готового продукта – 78 калорий, 5 г жира (нововведение для тех, кто считает калории – пользуйтесь!)

( Как это делается. ) 

     Вид этого мутного супчика на снимках в журнале не вызывал особого доверия к вкусовым качествам первого, но чего не сделаешь ради тяги к рыбе и экспериментам? 
 

     Вооружившись знаниями о том, что для рецепта нужны строго морские обитатели глубин, я направилась в магазин, в глубине души справедливо полагая, что на сей раз следует чётко следовать указаниям виртуального повара и ничего не менять. В таком случае все неудачи при создании рыбной мути можно смело списать на «дорогую редакцию».

                                     

     У прилавка мне явилась истина. Оказывается, я не могу отличить морскую рыбу от речной. Теперь тяжесть ответственности целиком перелегла на мои плечи, а «дорогая редакция» осталась, как всегда, в стороне. Собирая в одно целое обрывки знаний, я припомнила, что, к примеру, карась – он речной, а вот окунь – всякий бывает…
     Ни карася, ни окуня в магазинном холодильнике не оказалось. Зато рядом топтался ещё один незадачливый покупатель вроде меня, который тоже не знал, кто есть кто на этих полках. Мое неодиночество несколько обнадёжило (не одна я такая бестолковая – это соображение всегда радует). Правда, собрат по несчастью не растерялся, взял «помощь зала» и бодро восполнил свой образовательный пробел по мобильному. Я же положилась на интуицию и купила аккуратные замороженные брусочки рыбы серебристой – хека.
     В пару к бледным и тощим кускам хека пошла отдыхавшая в моей морозилке голова и хвост совсем неморского карпа – нарушать, так с музыкой! К тому же в околорыбной суете я растерялась и забыла купить такие положенные по рецепту ингредиенты как укроп и сметана. В общем, всё встало на свои рельсы: я снова переиначиваю журнальные советы по-своему. 
  
                                                 
        
( Читать дальше... )